أفكارٌ غامضة عن الغذاء.. ما حقيقتها؟

طالما كان الطعام قليل الدهون، فإنه بالتالي طعامٌ “صحي”.
هذه فكرة من الأفكار التي تعتبر فعلا من الأفكار “الغامضة”، والتي يصعب على الكثير منا تحديد ما إذا كانت صحيحة فعلا أم لا.
وفي حين يرى البعض منا أنَّ المواد الخالية من الدهون هي مواد صحية ويمكن الإكثار منها، يعتقد الكثير من الأشخاص أنه من غير المفيد صحياً الإكثار من تناولها.
ولكن هل يمكن أن تكون أفكارنا عن الطعام “الصحي” والمفيد للجسم بحاجة إلى مراجعة جديدة؟.
.

أيهما أفضل “صحياً” للجسم قطعةٌ من التفاح الطازج، أو قطعة من المشمش المعلب، (الكومبوت)؟.
كثرٌ هم الذين يفضّلون الفاكهة الطازجة على الفاكهة المعلبة، معتقدين أنَّ تلك الأخيرة (أي الفواكه المعلبة) لا تحتوي على المواد المغذية، كما أنها غير مفيدة بتاتاً لصحة الجسم بشكل عام.. كما يعتقد الكثير من الناس أنَّ المواد الغذائية المعلبة، إلى جانب أنها مفيدة صحياً، يمكن أن تزيد الوزن أو ترفع من نسبة ضغط الدم كونها تحتوي نسباً عالية من الملح.. ولكن هذه المعلومات لا يمكن أن تعتبر صحيحة مئة بالمئة.
هناك العديدُ من الأفكار، التي قد تكون الحقيقة فيها مشوشة وغير واضحة تماماً وتتَّسم بالغموض.. ولكن هل هي حقيقية أم لا؟.
قام الخبراء بتحديد بعض الأفكار التي يمكن أن تبدو “غامضة” بالنسبة لنا، والتي قد ننخدع أحياناً في تحديد مدى صحتها، كما قاموا بتوضيح حقيقة هذه الأفكار.

“قليل الدهون” يعني أنَّ الطعام “صحي”
تتَّسم هذه العبارة بالغموض لدى الكثير منا، فهل الطعام الذي يحتوي على نسب قليلة من الدهون هو طعام صحي يمكن الإكثار منه؟.
يقول الخبراء: إنَّ الطعام، الذي يحتوي على القليل من الدهون، يمكن أن يكون طعاماً صحياً، ولكن ليس دائماً.
وأوضحوا أنَّ بعض الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر -وعلى الرغم من أنها قليلة الدهون- لا تعمل فقط على زيادة الوزن بل ترفع من نسبة السكر في الدم.
وبالتالي فإنَّ هذا النوع من المواد الغذائية يزيد من الوزن، ويفقدك الطاقة، ويرفع احتمال إصابتك بعدة أمراض.
ويعتقد الكثير من الأشخاص أنه طالما كان الطعام خالياً من الدهون فإنه “صحي” تماماً..
إلا أنَّ النظام الغذائي الصحي هو الالتزام بكميات قليلة من الدهون، والالتزام أيضاً بكميات قليلة من السكريات.
يقول الدكتور دين أورنيش: “هناك من يكثر من تناول المعجنات قليلة الدهون كالكاتو بحجة أنها قليلة الدهون، إلا أنَّ تناولها بكثرة يزيد من الوزن”.
ويضيف: “يمكن أن تتلذَّذ بقطعة صغيرة من المعجنات المليئة بالدهون عوضاً عن الإفراط في تناول هذا النوع من الأصناف المصنوع بالقليل من الدهون”.

هل الفواكه والخضروات المعلبة تعتبر غير مغذية؟
يمكن أن يرتبك الكثير منا عند سماع هذا السؤال، حيث إنَّ الغموض يحيط بهذه العبارة.
ويعتقد الكثير من الأشخاص أنَّ تناول الفواكه والخضراوات المعلبة أو المثلجة غيرُ مفيد صحياً لأنها -باعتقادهم- لا تحتوي أبداً على المواد المغذية، إلا أنَّ الدراسات أكدت أنَّ المواد المثلجة والمعلبة تحتوي فعلا على مواد مغذية.
وعندما يكون من الصعب تناول الخضار والفواكه الطازجة، فمن الأفضل التوجه إلى تلك المعلبة والمثلجة؛ وذلك يكون أفضل من اختيار وجبات غير صحية والابتعاد عن الخضراوات والفواكه.
ولكن من المهم، عندما تعتمد على المواد الغذائية المعلبة، أن تتأكَّد من التخلص من الملح الزائد.

هل الفواكه الكاملة صحية أكثر من العصير؟
إنَّ العصير لا يعتبر دائماً أقل فائدة من الفواكه الكاملة.
ويمكن أن ينظر الكثير من الأشخاص إلى العصير على أنه “أدنى” قيمة من الناحية الغذائية من الفواكه الكاملة.
إلا أنَّ نسبة الألياف تكون أكثر في الفواكه الكاملة التي يفتقدها العصير، ولكن لا يمكن أن نظلم العصير بأنه غير مفيد من الناحية الصحية.
ويمكن الاعتماد على الناحيتين دون إهمال أيّ منهما، أي يمكن شرب العصير أحياناً وتناول الفواكه في أحيان أخرى