منتدى فور جامعة 4jam3a - طلاب كلية اقتصاد طرطوس

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

المنتدى الطلابي الأول في طرطوس .. والحاضر يعلم الغايب


2 مشترك

    القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية

    Diab
    Diab
    أنا صورتها


    ذكر
    عدد المساهمات : 334
    العمر : 36
    المكان : --
    الدراسة : اقتصاد
    السنة الدراسية : متخرج
    المستوى : 20
    نقاط : 729
    تاريخ التسجيل : 20/09/2008

    القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية Empty القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية

    مُساهمة من طرف Diab الإثنين سبتمبر 21, 2009 2:48 am



    بالجوز واللوز والفستق الحلبي والقشطة العربية تتزين الحلويات وتتنوع من"ورد الشام" إلى "هريسة المكسرات" و"هريسة القشطة العربية" .

    جميعها مكونات يكثر الإقبال عليها مع نهاية شهر "رمضان" وقرب موعد العيد، فماهي أكثر الحلويات مبيعاً في طرطوس خلال رمضان صيف 2009 وإليكم الاستطلاع التالي :

    القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية 102120_2009_09_17_19_41_02

    السيد "عبد الغني تركماني" صاحب محل حلويات في مدينة "بانياس" يقول:«أكثر أنواع الحلويات طلباً خلال الفترة الماضية هي الأصناف التي تحتوي على القشطة العربية لغناها بالفيتامينات وقدرتها على إعطاء الصائم غذاء هو بحاجة إليه».

    وعن أهم أنواع الحلويات التي يصنعها مع نهاية شهر رمضان يقول:«نبدأ مع "ورد الشام" وسعر الكيلو منها "200" ليرة سورية وهي عبارة عن رقائق عجين تقطع بشكل دائري و توضع بالفرن مع السمنة وتخبز وتقطر بقطر خفيف ثم تعبأ بالقشطة العربية السادة وهناك أيضاً "هريسة المكسرات أو القلوبات"».

    القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية 102120_2009_09_17_19_41_02.image1
    حلويات الورد الشامي

    «"هريسة المكسرات" وهي هريسة أصلها صناعتها في مدينة"حمص" وسعر الكيلو الواحد منها "150" ليرة سورية ونزيد في هذا الشهر من كمية المكسرات الداخلة في صناعتها للتزيين ولزيادة القيمة الغذائية لها».

    «ولصناعتها نقوم بنقع السميد والسكر لمدة ست ساعات ثم يمدد في الصينية وتفرش المكسرات فوقه "عوجا وبندق وفستق" وتوضع في الفرن لمدة ساعة ثم تقطر بالسمن الحيواني والقطر المصنوع من السكر خالي الكليكوز».

    ويضيف:«هناك أيضاً "الهريسة بالقشطة العربية" وهي عبارة عن طبق كنافة ناعمة نملأ داخلها بالقشطة العربية أمام الزبون».

    حلويات اليوم تختلف عن حلويات أيام زمان يوضح ذلك بالقول: «لم يكن المواطن قبل العام"1970" قادر على شراء بعض أنواع الحلويات مثل "الكنافة والمشبك والبقلاوة " لأانها كانت خاصة بالطبقة السكانية الميسورة الحال، أما الفقراء فقد خصصت لهم "المشبشلة" وهي نوع من الحلويات كان يصنع من بقايا تصنيع الكنافة».

    ويضيف:«يدخل المواطن اليوم إلى المحل ويحدد طلبه من نوع معين يعلم سعره مسبقاً فبإمكان أي مواطن شراء كيلو
    حلو ب"300" ليرة سورية مثلاً ولكن قبل العام"1970" لم يكن هناك مواطن قادر على شراء كيلو حلو ب"30" ليرة سورية ».

    ويتابع:«يعود ذلك برأيي إلى النقلة في حركة السوق التي شجعتنا للتجديد والتطوير في مجال عملنا من حيث إضافة أنواع ومواد جديدة والتفنن بصناعتها».

    القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية 102120_2009_09_17_19_41_02.image3
    هريسة بالقشطة

    أما أكثر الحلويات طلباً في محل حلويات السيد "جهاد صهيوني" يخبرنا بها:«أكثر الأنواع طلباً هي الحلويات التي تحتوي على "القشطة" ومنها ما نسميه القطايف عصافيري" وهي عبارة عن عجينة طحين تخبز على "الصاج" وتسكب على شكل دوائر بأحجام صغيرة قطرها حوالي"5" سنتيمتر وبعد نضوجها تترك لتبرد ثم توضع عليها القشطة وتغلق من طرفيها حتى المنتصف وتبقى مفتوحة قليلاً لوضع القشطة وتزين بالفستق الحلبي».

    مساوئ ومضار صحية لكثرة تناول الحلويات في رمضان يحدثنا عنها الدكتور "اسكندر عمار":«ليس صحيحاً ما يعتقده بعض الصائمين بضرورة الإكثار من تناول الحلويات في شهر الصوم لأن الإكثار منها يؤدي إلى زيادة السمنة و يرتبط تناول الحلويات بهذه الطريقة بالعادات والتقاليد ولا يستند إلى معلومة طبية صحيحة لجهة حاجة الجسم لهذه الكمية الكبيرة من الحريرات ».

    وينصح الدكتور الصائمين:«بالاعتدال في تناول الأطعمة بكافة أنواعها حفاظاً على الجهاز الهضمي الذي تكثر حالاته الاسعافية في هذا الشهر الكريم ».



    الكميت
    الكميت
    مشرف عام


    ذكر
    عدد المساهمات : 2371
    العمر : 37
    المكان : طرطوس
    المزاج : عاشق للشهادة
    الدراسة : اقتصاد
    السنة الدراسية : متخرج
    المستوى : 94
    نقاط : 3088
    تاريخ التسجيل : 05/04/2009

    القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية Empty رد: القشطة العربية أهم مكونات الحلويات الطرطوسية

    مُساهمة من طرف الكميت الإثنين سبتمبر 21, 2009 3:09 am

    اي لكن هي القشطة الطرطوسية يلي عم تنافس القشطة الحموية
    بس بتعرف أنا موكتير بحب الحلو بس شهيتني لأكلا

    مشكور دياب

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس نوفمبر 07, 2024 4:14 pm